Efek Samping Kebanyakan Makan Wortel, Mulai dari Kulit Menguning hingga Gangguan Pencernaan

Liputan6.com, Jakarta - Wortel merupakan salah satu sayuran yang hampir selalu tersedia di pasar dan warung kecil dekat rumah. Rasanya manis alami, mudah diolah, serta sering dijadikan camilan sehat maupun pelengkap berbagai hidangan. Selain itu, wortel dikenal sebagai sumber beta-karoten, serat, serta sejumlah vitamin dan mineral penting bagi tubuh. 

Segelas jus wortel berukuran 8 ons bisa memberikan asupan beta-karoten lebih dari dua kali kebutuhan harian.

Meski begitu, konsumsi wortel secara berlebihan tetap dapat memicu efek samping tertentu. Tubuh memang hanya mengubah beta-karoten menjadi vitamin A sesuai kebutuhan, sehingga tidak menyebabkan keracunan vitamin A. 

Melansir dari Everyday Health Sabtu, 27 Desember 2025, tingginya asupan beta-karoten dan serat dari wortel dapat berdampak pada kondisi kulit dan sistem pencernaan. Oleh karena itu, penting untuk memahami batas aman konsumsi wortel agar manfaatnya tetap optimal tanpa menimbulkan gangguan kesehatan

 Salah satu efek samping yang paling sering dikaitkan dengan konsumsi wortel berlebihan adalah carotenemia. Kondisi ini terjadi ketika kadar karoten dalam darah meningkat, sehingga menyebabkan perubahan warna kulit menjadi kekuningan atau oranye.

Carotenemia biasanya tampak jelas pada telapak tangan, telapak kaki, dan area telinga. Meski terlihat mencolok, kondisi ini tergolong tidak berbahaya dan tidak berkaitan dengan gangguan fungsi hati atau penyakit serius lainnya.

Warna kulit yang menguning akibat carotenemia umumnya akan memudar secara perlahan setelah asupan makanan tinggi karoten dikurangi. Selain wortel, makanan lain seperti tomat, labu, dan ubi jalar juga dapat memicu kondisi serupa jika dikonsumsi dalam jumlah besar. Meski tidak membahayakan, carotenemia bisa menjadi tanda bahwa pola makan kurang seimbang dan terlalu bergantung pada satu jenis sayuran saja.